HAMBRE INGESTA DE ALIMENTOS Y SALUD
La digestión en el ser humano, es el proceso
mediante el cual los alimentos y bebidas se descomponen en sus partes más
pequeñas a para que el cuerpo pueda usarlos como una fuente de energía para
formar y mantener los tejidos
El objetivo principal de la ingesta de alimentos es
proveer energía al organismo. Se suministra la energía en 3 formas: lípidos,
aminoácidos y glucosa y se almacena de 3 formas: grasas, glucógeno y glucosa
BASES DE LA DIGESTIÓN.
Se menciona que la
digestión es el proceso gastrointestinal de descomposición de la comida y
absorción de sus constituyentes por el organismo. El proceso de transformación
de los alimentos, previamente ingeridos,
en sustancias más sencillas para ser absorbidos.
La digestión tienen varias
etapas las cuales son:
Al momento
de masticar se divide la comida y se mezcla la saliva.
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La saliva
seca la comida e inicia su digestión.
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Al momento
de ingerir se mueve la comida y desciende por el esófago hasta el estómago.
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La función
primordial del estómago es servir de depósito de almacenamiento. El ácido
clorhídrico del estómago descompone el alimento en pequeñas partículas, y la
pepsina inicia el proceso de degradación de las moléculas proteicas en
aminoácidos.
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El estómago
vacía gradualmente su contenido a través del esfínter del píloro en el
duodeno, la parte superior del intestino donde ocurre la mayor parte de la
digestión.
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Las enzimas
digestivas del duodeno, muchas de ellas procedentes de la vesícula biliar y
del páncreas, descomponen las moléculas proteicas en aminoácidos, y las
moléculas de almidón y las de azúcares complejas en azúcares complejas en azúcares
simples. Las grasas son emulsionadas (se descomponen en gotículas) por la
bilis, que se fabrican en el hígado y se almacenan en las vesícula biliar
hasta que se libera en el duodeno.
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La mayoría
del agua y de los electrolitos restantes son absorbidos de los desechos en el
intestino grueso, y el resto se expulsa por el ano.
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La energía se suministra al organismo en tres
formas:
·
Lípidos: Grasas
·
Aminoácidos: Producto de degradación de
proteínas.
·
Glucosa: Azúcar simple, productos del
metabolismo de hidratos de carbono complejos; es decir almidones y azúcares
complejos
Suceden 4 etapas en
el tubo digestivo:
Ingestión
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Corresponde a la entrada de alimentos en el
organismo mediante la bocado un lugar cercano a ella que facilitan la captura
o ingestión de los alimentos.
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Digestión
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Transforma los alimentos
en moléculas más sencillas para que puedan ser bien digeridas y aprovechadas por las células.
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Absorción
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Las moléculas
obtenidas durante la digestión
atraviesan las paredes del tubo digestivo para incorporarse todas las células
del organismo.
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Egestión
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Es el proceso de eliminación de todos los
residuos de los alimentos que no han podido ser digeridos y que son
expulsados al exterior mediante el ano.
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REGULACIÓN NEUROENDOCRINA DEL
HAMBRE, APETITO Y SACIEDAD.
El hambre es la motivación que nos induce a
ingerir alimentos, los cuales aportan los nutrimentos que requiere el
organismo.
Se divide en las siguientes fases:
Fase
de inicio.
|
Se
basa tanto en el estado interno del organismo, como en el valor incentivo de
la meta alimenticia por alcanzar (alimento por consumir), lo cual origina
cambios en la corteza cerebral que permiten la selección de un programa motor
óptimo para la fase de procuración de nutrimentos.
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Fase
de término.
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Se
explica principalmente por la acción de las diversas señales de llenado
gástrico y de saciedad.
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Fase
de Consumo
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Se
caracteriza por una acción estereotipada con movimientos rítmicos y ajustes
autonómicos que incluyen la secreción de saliva, ácido clorhídrico, insulina
y otras respuestas reguladoras.
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El sentir hambre se da como reacción del
cuerpo para cubrir las necesidades de nutrimientos para sobrevivir, mantener la
estructura y funciones celulares y así producir energía.
La
insulina activa la termogénesis al estimular la actividad del SNS. Así mismo,
estimula la actividad de señales de saciedad con efectos catabólicos, como son
la CCK y la CRH, por lo que constituye una conexión entre la regulación del
apetito y del metabolismo energético a largo plazo.
El hipotálamo es la región donde se integra
una compleja red de vías neuronales que regulan el hambre y la saciedad.
El
sistema nervioso central (SNC) recibe información del estado energético en que
se encuentra el organismo y en consecuencia envía señales hacia los diversos
órganos y sistemas periféricos para lograr un balance energético óptimo a corto
y a largo plazo.
Los
mecanismos que regulan la homeostasis y el balance energético en los organismos
superiores incluyen señales moleculares centrales y periféricas, tales como
hormonas gastrointestinales, citocinas, intermediarios metabólicos y
nutrimentos.
Balance energético, regulación
del metabolismo de la energía.
El objetivo principal es proveer al
organismo la energía que necesita para sobrevivir y funcionar.
Se sabe que la energía se suministra al organismo en tres
formas. Estas tres formas son: 1) lípidos, 2) aminoácidos y 3) glucosa, ya
que el cuerpo utiliza energía continuamente, pero su consumo es intermitente. Y
guarda energía para utilizarla en los intervalos entre las comidas.
Tambien se almacena en tres formas: grasas, glucógeno y proteínas.
En su mayoría
como grasas; relativamente poca como glucógeno o proteínas.
Todos los sistemas de punto de
ajuste son sistemas de retroalimentación negativa —sistemas en los que
la retroalimentación procedente de los cambios en un sentido provoca efectos
compensatorios en el sentido opuesto
FASES DE LA DIGESTIÓN.
La digestión es un proceso
gastrointestinal de descomposición de la
comida y abstracción de sus constituyentes por el organismo.
El sistema
digestivo se compone del esófago, estómago, hígado, esfínter del píloro,
vesícula billar, páncreas, duodeno, intestino grueso o colon intestino delgado
y el ano. El resultado de la digestión es la energía que se suministra de tres
formas.
La comida actúa como energía para
el cuerpo la cual se guarda en el organismo para utilizar en intervalos. La
energía se almacena en tres formas: grasas, glucógeno y proteínas. La mayor
parte de las reservas energéticas del organismo se almacena como grasas;
relativamente poca como glucógeno o proteínas.
El metabolismo energético son los cambios químicos por los que la energía queda disponible para
ser utilizada por un organismo. En el metabolismo se dan tres fases; las faces
inician con la fase cefálica que es la fase preparatoria
A menudo se inicia al ver u oler la comida, o sólo con pensar en ella; y acaba cuando la comida empieza a ser absorbida por el torrente circulatorio. Después se da la abstracción que es el periodo durante toda la energía no almacenada de la comida que ha absorbido el torrente circulatorio suple las necesidades energéticas inmediatas del organismo.
Y por último se da la fase de ayuno en la cual la energía no almacenada de la comida previa ha sido utilizada y el organismo está obteniendo energía de sus reservas
A menudo se inicia al ver u oler la comida, o sólo con pensar en ella; y acaba cuando la comida empieza a ser absorbida por el torrente circulatorio. Después se da la abstracción que es el periodo durante toda la energía no almacenada de la comida que ha absorbido el torrente circulatorio suple las necesidades energéticas inmediatas del organismo.
Y por último se da la fase de ayuno en la cual la energía no almacenada de la comida previa ha sido utilizada y el organismo está obteniendo energía de sus reservas
Proceso fisiológico determina
qué, cuánto y cuándo comemos.
A continuación se presentaran los principales grupos de alimentacion y sus aportes a nivel cerebrales para una mejor comprension de las mismas.
Verduras y Hortalizas
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Proporcionan
fibra, minerales, vitaminas y ciertas proteínas. Son, por ejemplo, las
espinacas, las coles, los tomates y las zanahorias.
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Frutas
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Fuente
fundamental de minerales, vitaminas y fibra. Además, presentan un contenido
mayor en azúcares que las verduras y las hortalizas. Son pobres en lípidos y
proteínas.
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Cereales
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Importante
fuente de azúcares, así como de vitaminas y proteínas. Entre los cereales más
utilizados destacan el trigo, maíz, arroz y centeno.
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Derivados animales
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Pescado, la
carne, los derivados de la leche y los huevos. Son la fuente principal de
proteína.
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Lácteos y derivados
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Indispensables
por el aporte de proteínas, pero fundamentalmente, por el de calcio.
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Teorías sobre la regulación
neuroendocrina del peso.
Teoría
lipostática
Esta teoría nos indica que cada persona tiene un
punto específico de ajuste de grasa corporal necesaria, en el cual las
desviaciones de dicho punto causan adaptaciones que compensan el nivel de
ingesta.
Teoría
Glucostática
Al sentir hambre el nivel de glucemia en nuestro
cuerpo desciende por debajo de su punto de ajuste normal, y que sentimos
saciedad hasta que comemos y regresa a la normalidad
Teoría
del incentivo positivo
Esta teoría expresa que lo que mueve a los seres
vivos a comer no es realmente una deficiencia de energía corporal, sino es más
bien, un placer al cual responde el nombre de la teoría, incentivo positivo.
PROBLEMAS ALIMENTICIOS
ANOREXIA
Anorexia nerviosa. Huesos secos y quebradizos propensos a fracturas, caída del cabello, anemia, descenso de la temperatura interna corporal, deshidratación, fatiga, ralentización de la circulación, daño funcional y estructural del corazón debido al descenso en la masa muscular.
Trastorno consistente en atracones de comida y métodos compensatorios inapropiados para evitar la ganancia de peso. Los episodios recurrentes de bulimia nerviosa, que son más comunes que la anorexia nerviosa, se acompañan de sentimientos de estar fuera de control.
Las conductas compensatorias recurrentes son tales como la purga, ayuno o ejercicio excesivo, para prevenir la ganancia de peso.
Las conductas compensatorias recurrentes son tales como la purga, ayuno o ejercicio excesivo, para prevenir la ganancia de peso.
A continuación encontraras el siguiente video en el cual una profesional explicara que es la bulimia y como reconocerlas
Sintomas de un trastorno alimenticio
REFERENCIAS
(s.f.).
Recuperado el 18 de febrero de 2017, de
http://blognutricion.com/2010/07/30/las-personas-obesas-sienten-mas-atraccion-por-la-comida/
(19 de diciembre de 2015). Recuperado el 18 de febrero de 2017, de http://www.infobiologia.net/2015/12/fisiologia-nutricion-alimentacion.html
Etapas del proceso digestivo. (3 de diciembre de 2012). Recuperado el 17 de febrero de 2017, de https://bachibiology.wordpress.com/2012/12/03/etapas-del-proceso-digestivo/
Segovia, C. (21 de noviembre de 2014). Como la obesidad afecta al aparato digestivo. Recuperado el 17 de febrero de 2017, de http://tipssupersalud.blogspot.com/2014/11/como-obesidad-afecta-aparato-digestivo.html
Pinel, J. and Costa Ronaldo Cataldo, (2005). Biopsicologia. 6th ed. Porto Alegre: Artmed, pp.323-325.
González Hita, M. E., Ambrosio Macias, K. G., &
Sánchez Enríquez, S. (2006). Regulación neuroendócrina del hambre, la saciedad
y mantenimiento del balance energético. (Spanish). Investigación En Salud,
8(3),
https://acristofaro.com/sasha-czack-biografia-hechos-vida-familiar-del-fotografo-y-ex-esposa-de-sylvester-stallone/
ResponderEliminarLos alimentos que contiene esta vitamina son los cereales integrales, leche, hígado, levadura de cerveza, yema de huevo, legumbres, vegetales de hojas verdes, carne de cerdo, cereales integrales. Favorece el sistema nervioso, y el rendimiento cerebral.